La rúcula es un miembro de la familia crucífera de plantas. Esta clasificación incluye principalmente vegetales crucíferos, como coles de bruselas, col rizada, coliflor y brócoli. La rúcula tiene un sabor exquisito, con una textura crujiente, picante y distinta a la de otras verduras que se usan en las ensaladas. La rúcula se puede usar de diferentes maneras, y sus beneficios son admirables. Conozcamos a la rúcula.

Beneficios

Esta hoja verde contiene un alto nivel de fibra y fitoquímicos; es muy baja en calorías, azucares, carbohidratos y grasas, y posee un alto contenido de varios nutrientes vitales:

• Potasio. Es un mineral y electrolito necesario para la contracción muscular, la función del corazón y los nervios. Estas hojas verdes serían una buena opción para los atletas después del entrenamiento o de la competencia, pues al contribuir a la buena contracción muscular, disminuyen los calambres. Para las personas con presión arterial alta, el potasio ayuda a reducir los efectos negativos del sodio.
• Calcio. Es muy necesario para la fortaleza ósea: los dientes y los huesos; y para la función muscular y el sistema nervioso.
• Vitamina C. Es un antioxidante poderoso que contribuye a mantener fuerte el sistema inmunológico, lo que es muy necesario, especialmente en estos momentos de la COVID-19. En mi carrera profesional como futbolista lo he usado mucho, y a los atletas con quienes trabajo les sugiero que consuman suficiente rúcula, por los beneficios para la recuperación muscular.
• Vitamina A. Es un poderoso antioxidante que apoya la función inmunológica, el crecimiento celular y la visión nocturna.

Los datos epidemiológicos han demostrado que las verduras como el repollo, la coliflor, la col rizada, la rúcula, la rúcula silvestre y el brócoli contienen propiedades preventivas y anticancerígenas. Los isotiocianatos como el sulforafano y la erucina pueden ser responsables de estas acciones.*

Algunos usos

• La rúcula aporta un sabor diferente en la ensalada. Su textura crujiente hace de estas hojas verdes un bocadillo exquisito.
• También, puede ser usada en pizzas y sánwiches. En muchos casos, puede ser usada en vez de la albahaca, para hacer pesto.
• Un puño de rúcula, diez uvas, media naranja, un octavo de piña, y ocho onzas de agua le darán un batido delicioso, alto en vitamina C y fibra. Para fortalecer el sistema inmunológico es impresionante. Sería mejor tomar este licuado de mañana o a mediodía.

En los días de esta pandemia, cuando se buscan fuentes para potenciar la fortaleza inmunitaria, la buena noticia es que la rúcula provee eso y más. También es bueno destacar que la rúcula es baja en calorías, lo que es favorable para las personas que están luchando con el sobrepeso. Disfrutemos este don de Dios.

Muévete por Oscar Santana	Tomado de El Centinela® de Noviembre 2020